Wenn es draußen kalt wird, beginnt die ideale Zeit für wärmende, nährstoffreiche und haltbare Fermente.
In diesem Workshop entdecken wir gemeinsam, wie sich winterliches Gemüse in aromatische, lebendige Vorräte verwandeln lässt – voller Geschmack, Tradition und natürlicher Vielfalt.
Im Mittelpunkt stehen saisonale Zutaten wie Kohl, Rote Bete, Karotten, Lauch, Sellerie und weitere Wintergemüse, die sich hervorragend zum Fermentieren eignen.
Du lernst die Grundlagen der sicheren Milchsäuregärung, erfährst Wissenswertes über Reifezeiten, Lagerung und kreative Würzungen und stellst dein eigenes Winterferment her.
Ob klassisch, würzig oder modern interpretiert – Winterfermente bringen Abwechslung auf den Teller und sind eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse haltbar zu machen.
Für wen ist der Workshop geeignet?
Für Anfänger:innen, Neugierige und alle, die gesunde Vorräte anlegen, nachhaltiger leben und neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten.
Das erwartet dich:
Einführung in die Welt der Winterfermentation
Wissen über geeignete Wintergemüse & Gewürze
Praktischer Teil: eigenes Ferment herstellen
Tipps zu Hygiene, Reifung & Lagerung
Ideen zur Verwendung in der Winterküche
Handout mit Rezepten und Anleitungen
Ein inspirierender Workshop für alle, die den Winter genussvoll, kreativ und natürlich begleiten möchten.

inkl. 18 € Materialkosten - werden ebenfalls mit eingezogen

Kurstermine

Anzahl: 1